【菇菇駕到！深秋的選菇小教學💯】
「俗話說：吃了寒露飯，單衣漢少見。」過了八號寒露，入秋氣候變化大，是否擔心感冒呢？菇類富含多醣體，具高蛋白、高纖維等特色，助於提升免疫力，選擇多元：金針菇、袖珍菇、鮮香菇、鴻禧菇等，可以做各種變化的料理，更是秋季熱湯鍋中，提升鮮甜的重點食材。
好菇配好油，不擅料理的小編都可以化身小當家（透露年紀惹），分享菇類挑選小貼士，結合 #風味橄欖油 的菇料理~橄欖油高抗氧化結合香檬的川陳皮素、維生素Ｃ，為您補足一日的活力！
🟩選菇小建議🟩
▶金針菇：菇帽半球形口感最好，建議購買真空包裝，水氣越少越新鮮。可依使用量抓取，剩下保留在原袋，搓洞口冰冷藏保鮮。
▶杏鮑菇：選擇色澤乳白、菇柄較大者。
▶蘑菇：菌體帶鱗片，表面略粗糙，帶點泥土代表沒經過漂洗。
▶鴻禧菇：選擇色澤均勻、有光澤彈性。
▶鮮香菇：菇體圓厚，菇傘不要有黑點，菇柄朝上擺放可延長保存期。
🎶南薑香茅鮮菇雞湯🎶
香檬風味橄欖油少許
南薑 2～3片
香茅 1支
檸檬葉2～3片
雞腿丁4～5塊
鴻禧菇or綜合菇100g
紫洋蔥1/4顆
鹽適量
水2000~3000g
作法：
1. 雞肉先川燙去血水備用。
2. 南薑切片、香茅切片、檸檬葉和雞腿肉全部放入鍋中加水小火慢煮約15～20分鐘。
3. 用少許香檬風味橄欖油炒香紫洋蔥和鴻禧菇，倒入湯中煮5分鐘，加鹽調味，最後關火淋上香檬風味橄欖油。
資料參考:《跟著節氣吃好料》，蘋果日報副刊中心著。
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